มารู้จักกับสุดยอดวัตุดิบระดับโลก
สวัสดีท่านผู้มีเกียรติทั้งหลาย วันนี้เชฟโจนส์ขออาสาพาทุกท่านมารู้จักกับความอร่อยระดับจักรวาล จากสุดยอดวัตถุดิบพรีเมี่ยมระดับโลก! เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ขอเชิญวัตถุดิบแรก…
ไก่เบญจา!!
เป็นนวัตกรรมไก่พรีเมียมของไทย ที่โดยปกติไก่ทั่วไปในท้องตลาดจะเลี้ยงด้วยข้าวโพด และ ถั่วเหลือง หรูขึ้นมาหน่อยก็เลี้ยงด้วยข้าวสาลี และ ถั่วเหลือง แต่ไก่เบญจานั้นแตกต่างออกไปเพราะเลี้ยงด้วยข้าวกล้องคัดสูตรพิเศษที่อุดมด้วยกาบา และ สารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามิน B3 B6 B9 ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อของไก่ให้ดีมีความยืดหยุ่น และมีโครงสร้างเนื้อเป็นเกลียวๆ ไม่เป็นชั้นทับกันเหมือนไก่ทั่วไป อีกทั้งมีการปรับสูตรข้าวกล้องให้เหมาะสมกับอายุของไก่ ที่สำคัญไม่ใช้ยาปฎิชีวนะ
รสชาติ: เนื้อมีกลิ่นหอม มีความนุ่มฉ่ำ แม้แต่ส่วนอกไก่ที่ไขมันน้อยก็ยังชุ่มฉ่ำไม่แห้งเหมือนไก่ทั่วไป
และวัตถุดิบที่ 2 ก็คือ..
หมูดำคุโรบูตะ!!
ราชันย์แห่งเนื้อหมู โด่งดังเป็นอย่างมากจากเมืองคะโงชิมะ ประเทศญี่ปุ่น ที่มีการเลี้ยงหมูดำคุโรบูตะด้วยธัญพืช และ เหล้าโซจู แถมยังนวดหมู ให้หมูอารมณ์ดี กินอิ่มนอนหลับสบาย ทำให้เนื้อของหมูคุโรบูตะมีไขมันสีขาวแทรกเป็นลวดลายสวยงาม แต่มีคอเลสเตอรอลตำ่กว่าเนื้อหมูทั่วไป อีกทั้งยังมีวิตามิน B1 (ช่วยเรื่องเหน็บชา) มากกว่าเนื้อวัวถึง 10 เท่า!!
รสชาติ: เนื้อละลายในปาก นุ่มฉุ่มฉ่ำกว่าหมูทั่วไปถึง 30%
วัตถุดิบที่ 3 ก็คือ…
เนื้อวากิว A5!!
เป็นเนื้อระดับตำนานที่ว่ากันว่ากิโลละหลายพันบาท เพราะเนื้อวากิวนั้นถูกแบ่งระดับความแน่นของเนื้อเป็นเกรดตั้งแต่เกรด C แน่นน้อยสุด ไปจนถึง เกรด A แน่นมากสุด และแบ่งระดับไขมันออกเป็น 1-5 โดย 1 คือไขมันน้อยสุด 5 คือมีไขมันแทรกมากที่สุด ดังนั้นเนื้อว่ากิว A-5 จึงเป็นเนื้อที่มีความแน่น และ ไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อนนั่นเอง
ดังนั้นกว่าจะได้เนื้อระดับ A-5 มาจึงต้องมีการเลี้ยงดูแบบพิเศษไปด้วยนั่นคือ สร้างสภาพแวดล้อมให้วัวไม่เครียด เปิดดนตรีให้วัวฟัง และ พาวัวไปเดินเล่นในทุ่งหญ้า
ให้กินข้าวสาลี หญ้าแห้งเกรดดี และเอาใจใส่ด้วยความรัก
รสชาติ: เนื้ออ่อนนุ่มละลายในปาก มีกลิ่นหอมกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์
และวัตถุดิบสุดท้าย ก็คือ…
หอยนางรม Royal Cabanon!!
เป็นหอยนางรมที่ชนะรางวัลเหรียญเงินจากฝรั่งเศส เลี้ยงดูโดยสร้างสถานที่เพาะเลี้ยงในน่านน้ำฝรั่งเศสที่กั้นพื้นที่ในการเลี้ยง 2 ตัว/ตารางเมตร มีสเปซเป็นของตัวเอง (เลี้ยงดูดีกว่าลุงเสียอีก) และ อร่อยขนาดที่ว่ากันว่าคนไม่ชอบกินหอยนางรม ก็ต้องยอมศิโรราบให้
รสชาติ: เนื้อแน่นมัน หวานปลายๆ ไม่มีกลิ่นคาว
และนี่คือวัตถุดิบพรีเมียมที่เชฟโจนส์ได้คัดสรรมาให้ทุกคน
หากอ่านแล้วอยากเลือกซื้อไปลองประกอบอาหารกินเองที่บ้าน เชฟขอแนะนำให้ตรวจสอบ
- ผู้ผลิตต้องได้มาตรฐาน
- มีสัญลักษณ์มาตรฐานสากล เช่น HACCP, NFS, ISO
สุดท้ายนี้ เชฟโจนส์ต้องขอตัวลาไปกินข้าวก่อน เพราะยิ่งอ่านยิ่งหิว สวัสดีครับ
อ้างอิง:
https://www.thairath.co.th/news/business/1575078