ทุกคนต่างรู้ว่าผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมีประโยชน์มากมาย แต่รู้ไหมว่าวิธีการปรุงอาหารของเราอาจทำให้ผักสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปได้ วันนี้ลุงโจนส์มีวิธีปรุงผักโดยรักษาคุณประโยชน์เดิมไว้ให้ได้มากที่สุดมาฝากกัน
1 เก็บเปลือกไว้ ไม่ต้องปอก เพราะในเปลือกผักนั้นมีไฟเบอร์อยู่มาก ช่วยในเรื่องขันถ่าย แต่เฉพาะผักที่กินได้พร้อมเปลือกนะ เช่น แครอท, หัวไชเท้า หรือแตงกว่า เป็นต้น
2 หั่นให้ผักให้หนาขึ้น เพราะการหั่นผักชิ้นบางหรือละเอียด จะทำให้ผักมีผิวสัมผัสกับน้ำหรือความร้อนมากขึ้น ซึ่งทั้งน้ำและความร้อนสามารถทำให้สารอาหารในผักสูญเสียไปได้
3 วิธีปรุงผักเพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ให้มากสุดคือการปรุงโดยใช้เวลาน้อย ๆ หากเลือกวิธีการต้ม ไม่ควรใส่น้ำเยอะ และนำน้ำต้มผักมากินด้วยเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนละลายอยู่ในนั้น
หากเลือกวิธีการผัด ควรตั้งกระทะให้ร้อน ๆ แล้วนำผักลงไปผัดเป็นเวลาเพียง 2-3 นาทีเอาพอสุก แบบนี้จะรักษาสารอาหารได้มากกว่า
ส่วนวิธีการปรุงผักที่ช่วยรักษาสารอาหารได้ดีที่สุดคือวิธีการนึ่ง เพราะผักไม่สัมผัสกับน้ำหรือความร้อนโดยตรง
หากนำวิธีการปรุงผักของลุงไปลองทำตามแล้ว รับรองว่าทุกคนจะได้กินผักที่ทั้งอร่อยและคงสารอาหารเอาไว้ได้อย่างมากมายแน่นอนจ้า