นมแต่ละแบบต่างกันยังไง

เคยสงสัยไหม ว่าทำไมนมแบบขวดที่เราซื้อมาจากตู้แช่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ถ้าลืมแช่เย็นสักวันนึงก็บูดเลย ส่วนนมกล่อง หรือแบบกระป๋อง ไม่เห็นต้องแช่เย็น แต่ทำไมเก็บได้ตั้งหลายเดือนโดยไม่บูด ทั้งหมดนี้มันเป็นนมเหมือนกันไหน แล้วคุณประโยชน์เท่ากันรึเปล่า วันนี้ลุงจะมาคลายข้อสงสัยนี้กัน

สรุปแบบง่าย ๆ คือนมทั้งแบบขวด แบบกระป๋อง และแบบกล่อง ล้วนทำมาจากนมสดเหมือนกัน แต่ต่างกันที่วิธีการฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษายาวนานไม่เท่ากัน

นมพาสเจอร์ไรซ์มักขายแบบขวด เป็นการนำนมสดมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำแต่เป็นเวลานาน โดยใช้อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 30 นาที หรืออุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส เป็นเวลานานอย่างน้อย 16 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

นมพาสเจอร์ไรซ์เก็บได้ไม่เกิน 10 วันโดยต้องแช่เย็นตลอดเวลา และหลังจากเปิดดื่มแล้วต้องดื่มให้หมดภายใน 2 วัน เป็นนมที่มีรสชาติและสารอาหารใกล้เคียงนมโคสดมากที่สุด

ต่อมาคือนมสเตอริไลซ์ที่มักขายเป็นกระป๋อง เป็นการนำนมสดมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 12 นาที ทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเน่าเสียตายทั้งหมด นมชนิดนี้จึงเก็บได้นาน 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น แต่นมชนิดนี้สูญเสียวิตามินบางชนิดไป และรสชาติของนมเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่หลายคนก็ชอบรสชาติแบบนี้นะ

อย่างสุดท้ายคือนมยูเอชทีที่มักขายเป็นกล่อง เป็นการนำนมสดมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 135-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 2-3 วินาที โดยนมยูเอชทีใช้ความร้อนสูงแต่ระยะเวลาน้อยเพื่อให้คงรสชาติดั้งเดิมของนมโคไว้ได้มากที่สุด สามารถเก็บได้นานถึง 6-9 เดือน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

ใครชอบนมแบบไหนก็เลือกกินได้มีประโยชน์เหมือนกันทั้งนั้นจ้า

อ้างอิง https://www.maanow.com/%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89/106-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B8%A1.html

แสดงความคิดเห็น

บทความที่เกี่ยวข้อง